Comece por preparar o recheio: pique o kimchi, misture bem com o queijo creme e reserve à temperatura ambiente. Fatie a base do bun para retirar o miolo, preencha com o recheio de kimchi e coloque o bun recheado num prato (com a «cabeça» do bun para cima). Enquanto isso, bata os ovos numa tigela com um batedor ou garfo. Coloque numa frigideira antiaderente em lume médio e adicione óleo vegetal ou manteiga, até ficar bem quente. Despeje os ovos. Quando começarem a ficar firmes nas bordas (cerca de 10 a 15 segundos), mas ainda líquidos no centro, use os hashis ou um garfo, posicione-os no centro da frigideira e comece a girar suavemente os ovos em direção ao centro. Continue o processo enquanto os ovos cozinham lentamente, criando o efeito de espiral. Ajuste a velocidade, para evitar que cozinhem demais, e coloque sobre o bun.