Coloque água ao lume numa panela pequena. Quando estiver a ferver, adicione cuidadosamente os ovos (use uma colher para evitar que quebram). Cozinhe por quatro minutos e meio, para obter uma clara firme e gema líquida. Enquanto isso, prepare os soldados. Torre as fatias de pão até ficarem douradas e crocantes e corte em tiras de aproximadamente 1,5 cm de largura. Se quiser, barre com manteiga para dar um toque extra de sabor. Retire os ovos da panela e coloque-os num suporte para ovos (ou numa tigela pequena). Quebre a parte de cima da casca com uma colher ou uma faca, tempere com cebolinho, sal e pimenta e mergulhe os soldados na gema líquida.