Numa taça, misture a farinha de trigo integral, a farinha de noz, o açúcar em pó, a manteiga gelada cortada em cubos e misture bem, esfarelando entre os dedos até ficar uma areia grossa.

Junte o ovo e mexa bem até descolar dos dedos e formar uma bola.

Pode ser necessário juntar mais um pouco de farinha para ajudar a descolar dos dedos e a formar a bola.

Envolva em película aderente e leve ao frigorífico até estar firme.

Numa taça, bata com a ajuda de uma batedeira o queijo creme, o queijo mascarpone, o açúcar em pó, o sumo e a raspa do limão e os ovos.

Junte as sementes da vagem de baunilha e o amido de milho peneirado. Bata novamente até incorporar.

Retire a massa do frigorífico, estenda com a ajuda de um rolo da massa e forre uma tarteira de fundo amovível com 28 cm de diâmetro.

Pique com um garfo toda a base e distribua o doce de framboesa até cobrir todo o fundo.

Coloque por cima o preparado de queijo, distribuindo uniformemente.

Decore com as framboesas frescas e polvilhe com uma mistura de nozes picadas com açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar e servir e polvilhe com açúcar em pó cada fatia de tarte.